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営業時間 18:00~22:00
「美味しいこと」それだけを求めて...
コンセプトと書きながら、僕ほどコンセプトというものを待たない職人もいないのではないだろうかと思います。熟練の技術や冷凍調理...科学的に料理というものに向かっていますが、そこだけで料理をしようとも出来るとも思っていません。
感性が何よりも大切だと思っていますが周りを見渡してみたら...
やはり、僕は凡人なのだと自覚せざるを得ません。だからこそ、僕は寝ても覚めても料理のことしか考えていません。
夢の中で鮨を握っている時が何よりも楽しいと思う変わり者です。
ただ、お客様に笑顔で「美味しい」と言って貰えたなら、これより幸せなことはありません。
上質なカウンター席。日本料理の臨場感と料理人のおもてなしが楽しめます。カウンター席は12席ご用意しております。カウンターならではの醍醐味が満喫できるカウンター席で包丁捌きや立ち上る芳香を楽しみながら、会席料理をお愉しみください。
当店は大分駅から徒歩3分と好立地。ガラス張りのお洒落な外観から扉を開けば非日常的な空気へ。お客様に美味しいものを届けたい。その一心で作り上げた数々の逸品をお愉しみください。
四季折々のお料理と【NARUMI】の精細な技をお愉しみいただくおまかせコースです。《美味しい》を追求し、手間暇かけた職人の逸品が味わえます。10,000円(税抜)より
NARUMI のスペシャリテ。『鮨を超える鮨』を作りたいと常日頃から自身の目標を追い求める店主の渾身の一品。五感の中の嗅覚に訴える鮨。フローラルな【クエ】ご堪能ください。
塩分濃度、部分、硬さなど最上になるように作り上げた逸品。熟成させた上に、1番甘い部位が舌に触れるように細部まで工夫を施した【イカ】是非ご堪能下さい。